基圍蝦跟其他蝦的養殖和收蝦方法很不一樣. 基圍的水閘，從前夏天每逢農曆的初一、十五，以及前後幾天潮差最大的日子裡，漁民便會利用這個水閘，從黃昏直至夜深，把肥美的基圍蝦從閘口一網網的捕捉起來。
基圍是什麼？基圍蝦又是如何養大的呢？
在鹹淡水交界的河口用石堤（或稱塘壆）圍繞的淺水池塘，本地人稱為「基圍」（Gei Wai)。在基圍內養殖的蝦就是「基圍蝦」。在1960至90年代初，香港曾經盛產基圍蝦。米埔地區位處鹹淡水交界的紅樹林區，水土肥沃，過去是基圍蝦的養殖基地。米埔自然保護區成立後，區內仍然可以看到很多基圍蝦閘，但很多已經停產，只剩下三五個仍然可以採收基圍蝦作為可持續教育的示範。
基圍蝦閘的建造與操作簡單，基本上利用潮汐漲退來運作。昔日米埔的蝦農在基圍設一道水閘，連接經過後海灣和紅樹林的海水，每年秋末冬初，蝦在珠江河口產卵，水漲時水流把海中的有機物及蝦苗流進基圍，然後漁民關閉水閘，將蝦苗留在塘中養殖。不需要人工餵養，而是吃基圍裡面天然的浮游生物和紅樹蘆葦下面的微生物長大。當春夏之後，蝦苗長大成熟，就可以收采。
除了米埔外，香港許多傳統的基圍已經被廢置，主要原因是地價高漲，賣蝦利潤低，基圍業主寧願把土地賣掉。另一原因是後海灣濕地的水質受污染，基圍蝦的質素大受影響，養蝦戶寧願把水閘填塞改成淡水魚塘或者任其荒廢。故此，極具本地特色的傳統基圍養蝦文化和技藝已經式微，成為一項香港非物質文化遺產。
然而這個已被列入香港非物質文化遺產的基圍操作，很可能在不久的將來就會後繼無人。被捕撈到的基圍蝦，究竟和市場上買到的有何分別？如何分辨真假？真正的基圍蝦又是怎樣成長的呢？
其實，基圍內又豈只有蝦一種生物？它的的生物物種是保護區內最為豐富的，亦是為何侯鳥們視之為理想的棲息地。只有跟隨專業導師才能深入認識整個基圍的生態環境及文化傳承，還會觀察到傳統收采基圍蝦的運作方法。
透過有趣的體驗、實地的考察及精采的解說，參加者將會重新認識基圍和基圍蝦，瞭解到它的獨特性。
《星人自然學堂：米埔的基圍生態與文化》
活動日期：2018年6月16日（星期六）
活動時間：下午17:45-21:00
人數限制：最少16人，最多24人（小朋友需滿四歲以上）
集合時間地點：下午17:45，元朗新田擔杆洲路米埔自然保護區
解散時間地點：晚上21:00，元朗地鐵站解散
活動行程：
- 下午17:45，米埔自然保護區集合
- 登記簽到，發給參加證
- 派發基圍生態學習記錄單
- 室內課堂講解行程和基圍操作
- 出發經過米埔基圍村落，認識米埔鄉民的居住和生活環境
- 到達邊境禁區鐵絲網米埔與深圳毗鄰區域，欣賞米埔濕地日落
- 米埔禁區直升機坪，觀察彈塗魚和米埔螢火蟲的孕育地
- 香港最小博物館 – 基圍文化博物館參觀學習
- 認識基圍文化及基圍生物，如何分辨基圍蝦的雌雄
- 親自在基圍水閘現場觀察漁民收蝦過程
- 挑選基圍蝦及基圍生物品種，深入認識何謂基圍蝦
- 親自選蝦帶回家（視乎收穫量，不能保證）
- 20:40專車回程送到元朗地鐵站
溫馨提示：
- 小朋友需滿四歲以上
- 參加者必須提供姓名及證件號碼（香港身份證/港澳通行證/台胞證/護照），以申請保護區團體通行證
- 基圍濕地蚊蟲甚多，請務必穿長袖衣褲，帶防蚊蟲藥膏，可帶備帽子及紗巾
- 請必須帶上飲用水、雨傘/雨衣
- 帶備可密封的食物盒子，如幸運地捕撈到適當數量的基圍蝦，可帶走不超過一斤（並不保證）
查詢及報名：
電話：852-51028175/ 86-15018928175
傳真：852-30111240
電郵：alienunited2047@gmail.com
微信：星人公社
（報名必須提供姓名及身份證號碼，一申請保護區進入許可證）
圖、文：Walter